スカルパリエッロに出会ったのは、まったくの偶然だった。
調査を続け、2時を過ぎたころ、そろそろ昼飯にしようということで、近くのレストランに行こうと決まった。
現地のスタッフがいい店を知っているという。
トマト畑の中をしばらくクルマで走ると、こんなところにほんとうにレストランがあるのかいな、と思うような小高い丘の上に、ぽつんと小さなレストランが建っていた。
木立に囲まれ、農家のちょっとした別荘といった風情の素朴な店だった。
庭にテーブルをならべて、外で食べるロケーションが心地よい。
そこで出てきたのが、巨大なお皿に盛られたスカルパリエッロだった。
使われているトマトはもちろん地元のポモドリーニ（ミニトマト）だ。
見ただけでびっくりしてしまったが、ロに入れると、さっぱりとしながら、それでいて濃い味は、ちょっと日本では味わえないと思わされた。
スカルパリエッロとは、「小さな靴屋」という意味である。
名前の由来は、「あんまりおいしいので、パンでお皿に残ったソースをすくって食べるうちに、お皿がピカピカの靴のようになってしまった」ということらしい。
なるほど、このぜいたくきわまりないパスタがトーンとテーブルの上に出てきたら、誰だっていい気分になり平らげたくなる。
傾きかけた午後の陽射しがテーブルにあたり、真っ赤なトマトがますます赤く染まる。
周辺のすばらしい景色といい、雰囲気といい、まさしくスローフードとはこういうことをいうのだなと思った。
その地方、地方の食文化の伝統をもう一度見直して、豊かな生活をつくりだそうというスローフードの考え方からすれば、このスカルパリエッロはスローフード中のスローフードといえる。
こんなすばらしいものを食べさせられたら、黙って見逃すわけにはいかない。
このパスタ、いったいどうやってつくるのか。
興味がわいた私は、「厨房を見せてくれませんか」とオーナーに頼んだ。
すると、「どうぞ、どうぞ」と気前よく厨房に案内してくれる。
料理人は中年の女性3人。
忙しくたち働いていたが、私たちに気づくと、手を振ってニコニコと笑う。
料理の手順を写真に撮ってもいいかとたずねると、「いいよ、いいよ、かまわないよ。
ついでにあたしたちも撮ってちょうだい」と、いたって陽気だ。
みなさん、地元の主婦だという。
ほんとうに気持ちのいい人たちだ。
つくリ方はいたって簡単、しかもおいしい材料はポモドリーニ（ミニトマト）以外は、バジル、塩、トウガラシ、ニンニク、エクストラヴァージンオリーブオイル、それだけである。
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